आजकल बाजारो में मिल रहे पनीर में मिलावट करने का गोरख धंधा चल रहा है । नकली और केमिकल से बने पनीर की पहचान करवाते हुए अब कुछ इनफ्लुएंसर्स ने बड़ी-बड़ी कंपनी पर मिलावट करने का इल्जाम लगाया है ।
भारत में खाने-पीने की चीजों में मिलावट किया जाना बहुत ही आम बात है । ऐसे में प्रोटीन का सोर्स माने जाने वाला पनीर भी अब पूरी तरह से नकली आने लग गया हैं । अब Paneer Scam होने लगा हैं । बाजार में धड़ल्ले से नकली पनीर बेचा जा रहा है । इस पनीर में जहरीला यूरिया मिलाया जाता है जो जानलेवा साबित हो रहा है । मिलावट से बचने के लिए FSSAI मैं कुछ तरीके बताए थे जिसका इस्तेमाल कर अब भारतीय इनफ्लुएंसर्स बड़ी-बड़ी कंपनियों की पोल खोल रहे हैं ।
FSSAI के कहे अनुसार कुछ इनफ्लुएंसर्स बड़ी-बड़ी जंक फूड कंपनियों और फूड इंडस्ट्रीज की चीज खरीद कर उसके पनीर की जांच कर Paneer Scam को सामने ला रहे हैं । हैरानी की बात यह है कि इस जांच में यह साबित हो रहा है की ज्यादातर कंपनियां मिलावटी पनीर ही बेच रही है । इन कंपनी की सूची में केएफसी, मैकडॉनल्डस, बर्गर किंग जैसी बड़ी कंपनी के नाम भी शामिल है । हालांकि इनफ्लुएंसर्स के इन वीडियोज के वायरल होने के बाद मैकडोनाल्ड ने सफाई पेश करते हुए अपने पनीर को शुद्ध बता कर इन्फ्लुएंसर्स द्वारा इस्तेमाल की गई इस तकनीक को गलत बताया है ।
निखिल स्प्रेड ने की Paneer Scam की जांच :
2.3 मिलीयन फॉलोअर्स वाले इनफ्लुएंसर निखिल सैनी ने अपने इंस्टा हैंडल निखिल स्प्रेड्स में सबसे पहले पनीर की जांच करते हुए वीडियो शेयर की थी । उन्होंने 2 फरवरी 2025 को लोकल दुकान में बने ब्रेड पकोड़ा पर यह जांच कर पाया था कि उस ब्रेड पकोड़ा में डला पनीर नकली है और केमिकल से बनाया गया है । बता दे यह जांच उन्होंने FSSAI द्वारा प्रमाणित तकनीक आयोडीन टिंचर के उपयोग से किया था । निखिल की वीडियो वायरल होने के बाद बहुत सारी इन्फ्लुएंसर्स को इससे प्रेरणा मिली और उन लोगों ने बड़ी बड़ी कंपनियों के पनीर की सुद्धाता को जांच करना शुरू कर दिया ।
मैक डी, बर्गर किंग, केएफसी भी है इस पनीर स्कैम का हिस्सा ?
Paneer Scam के बारे में पता लगते ही कुछ फिटनेस इन्फ़लुएंसर्स और फूड व्लॉगर्स यानी इंस्टाग्राम इनफ्लुएंसर्स ने अपने वीडियोज़ के जरिए बड़ी-बड़ी कंपनियों का भांडा फोड़ने की कोशिश की है । रोमेल टीवी और ब्रेक फ्री फूडी जैसे कुछ इन्फ्लुएंसर्स ने मैक डी, बर्गर किंग और केएफसी जैसी अंतरराष्ट्रीय ब्रांड पर पनीर टेस्टिंग का फार्मूला अपनाया ।
say no to fake paneer 🍔, shift to shudh Non Veg 🍔 pic.twitter.com/vy5ypImkYY
— ηᎥ†Ꭵղ (@nkk_123) March 8, 2025
उन्होंने इन ब्रांड से उनका पनीर वाला बर्गर लेकर इसी आयोडीन टिंचर वाली तकनीक से पनीर की जांच की । इन सभी ब्रांड्स के पनीर में आयोडीन टिंचर की कुछ बंदे पढ़ते ही पनीर पूरी तरह से काला हो गया । इन्फ्लुएंसर्स द्वारा बनाए गए इन वीडियोज के वायरल होते ही लोगों को विश्वास हो गया की ये ब्रांड्स नकली पनीर बेचते है और ये ब्रांडस भी Paneer Scam का हिस्सा हैं । तो क्या इसका मतलब यह है की ये सारी कंपनी सच में मिलावटी पनीर बेचती है ? चलिए जानते हैं…
McDonald’s इल्जामों को बता रही झूठ :
इन्फ्लुएंसर्स द्वारा कंपनी पर लग रहे इन आरोपों को मैकडॉनल्डस की टीम ने खारिज किया है । मैकडॉनल्डस की ऑफिशियल टीम ने इन वीडियो पर जवाब दिए हैं । उन्होंने इस जवाब में बताया की हमारे उत्पादों में प्रयुक्त पनीर 100% असली दूध से बने हुए हैं जिसे FSSAI से लाइसेंस भी प्राप्त है । हम उच्चतम गुणवत्ता और सुरक्षा मानकों का पालन करते हैं ।
साथ ही मैकडॉनल्डस ने यह भी बताया कि यह जांच का तरीका कच्चे पनीर के लिए बनाया गया है ना की पके हुए और तैयार किए गए पनीर के लिए । हमारी कंपनी की पनीर पेटी के मामले में बात की जाए तो पनीर में जो स्टार्च मिला हुआ लगता है वह सिर्फ पेटी की सतह में होने वाली कोटिंग के कारण नजर आता है ।
मैक डॉनल्ड्स के अनुसार इन्फ्लुएंसर्स द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली आयोडीन टिंचर की तकनीक तो बिल्कुल सही है पर वो इसकी प्रक्रिया समझे बिना और इसका पालन किए बिना ही ब्रांड्स पर जांच कर रहे हैं जिसकी वजह से परिणाम गलत आ रहे है ।
FSSAI नहीं बताया नकली पनीर की जांच का सही तरीका :
देशभर में पाम ऑयल, स्टार्च, चुना और यूरिया से बने नकली पनीर के धड़ल्ले से हो रही बिक्री को रोक लगाने के लिए FSSAI यानी भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण ने पनीर की जांच करने के कुछ आसान तरीके बताए हैं । इन तरीकों में से एक आयोडिन टीचर का प्रयोग भी था ।
FSSAI ने बताया पनीर असली है या नकली यह जानने के लिए आयोडीन टिंचर का इस्तेमाल किया जा सकता है । इसके लिए पहले एक पेन में पानी डालकर उसे गर्म करें और उस पेन में पनीर को डालकर उसे उबाल लें । पनीर के ठंडा होने के बाद उसमें आयोडीन टिंचर के कुछ बूंदें डालें । अगर पनीर पर लगकर आयोडीन टिंचर का रंग नहीं बदलता तो इसका मतलब है कि वह पनीर पूरी तरह से असली पनीर है परंतु अगर टिंचर का रंग बदलकर नीला या काला हो जाता है तो उसका अर्थ है कि पनीर नकली और मिलावटी है ।
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